据悉内蒙古大牧场食品有限责任公司历时几年时间研发，成功将微生物发酵技术应用于风干牛肉产品，获得国家知识产权局颁发的发明专利证书，并实现工业化生产。
发酵肉制品、奶酪、红酒并称为世界三大发酵美食。大牧场公司采用的发酵技术，在国内将这一美食制作工艺与原生态牧养牛肉结合，研发出了发酵风干牛肉。据介绍，大牧场公司发酵牛肉，沿袭蒙古族传统发酵工艺。
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