现在人们对牛肉的需求量越来越大，一些投机取巧的商贩，用马肉来代替牛肉，欺骗消费者。马肉的营养和口感都没有牛肉好吃，怎么区别牛肉和马肉呢，一起来看看吧。
肌肉的嫩度:牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。
肌肉的脂肪:牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。
色泽:牛肉呈淡红色，切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
肌纤维状:牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。
从肉质，色泽去辨别，避免混淆，也是人们对食品安全的另一个着力点。更多有关牛肉批发，了解牛肉那点事，还请关注：http://www.fuchengshipin.com/
